翻翻策略
在网上刷到这间咖啡馆时，对它充满了五花八门的想象：一会像大理喜洲的乡间老屋，一会又像美国南部小镇的“伤心咖啡馆”（the sad café）。店家的自我介绍是“成都南边小清迈”。确实有点清迈的影子：卸下的门板上写着“最南”两字；客人坐在皮卡上喝酒、看天；乐手弹起吉他，唱着歌，气氛慵懒……
它的名字叫最南·咖啡精酿——一间位于天府新区籍田街道的咖啡馆。名字取得挺好，既表明了方位（再往南就是仁寿视高了），又有一种心理暗示：来成都的最南边躺平。店址选得也不错，是新北街上的一间老铺面。老板布林说，这不是最佳选址。最初，她看好街上黄葛树下的铺面，但租金太贵了，5.4万一年，只得另寻他处。
布林戴着贝雷帽，看上去精瘦干练。很多人对她说，她做了他们想做而没做的事——在这条街上开一间咖啡馆。最南·咖啡精酿今年6月开业，7月生意一般，8月小有起色。“目前的问题是，面积太小。”目测只有十来平米，除开吧台和外摆，室内仅能容下三五人。布林希望尽快能把隔壁铺面拿下来，这样客人就可以更舒服地待着或躺着。
·布林在制作咖啡
在乡镇开咖啡馆需要很大的勇气。但布林觉得还好，“你的产品在及格线上甚至更好，就能吸引客人。如果能开3年左右，基本稳定之后，就能依托这个店做更多的事情。”这时一个客人起身，和布林说了声“拜拜”。布林说，这个小伙子就是麓湖的。从麓湖到籍田，活动半径有点出人意料，但又合情理，毕竟南面“幅员辽阔”，驱车十几公里是常有的事。
布林对这个店的定位很清晰，就是乡镇社区咖啡馆（以下简称镇咖）。不同于城市社区店，也有别于村咖，因为它们都太多了。“在市区开一个咖啡馆，竞争真的特别激烈；弄一个院子做村咖，投资也不小，这个账怎么算都算不过来，哈哈。”
即使是在籍田，咖啡馆也是有竞争的。库迪开业两个月了，瑞幸正在装修，镇上现有五六家咖啡店。在布林眼中，籍田的经济社会自成体系。“它有7万多人口，有周边场镇最大的农贸市场，从幼儿园到高中一应俱全，很有活力。一个明显的现象是，籍田的车非常多，多到堵车。还有上百人的机车群。”
查了一下资料，蜀汉章武元年（公元221年）籍田就形成了集市；明代《蜀中广记》描述其“市廛辐辏，农商并兴”；2024年，成都市民政局公布全市33个历史地名，籍田入选千年古镇。果然是有底子的。
在大城市边上，竟没有被虹吸，这也许是一个特例。“其实很多人都回来了，我也是回来的。”“从成都还是外省回来的？”“从广州。”原以为，布林只是在籍田工作，居住仍在市区。没想到她说，“不，我就是籍田人，也住在这里。”
·最南·咖啡精酿的夜间活动翻翻策略
布林曾在广州工作了12年，做化妆师，直到“干不动了”才回来。因为长期侧身站立工作，她得了严重的腰椎间盘突出，整个脊椎侧弯，压迫到了神经，右腿几乎走不了路。医生建议，最好的办法是离开原来的职业。她在家里躺了半年，想了很多，果断决定回来。现在虽然还是干不了重活，但总的来说轻松不少。“慢慢养呗，人不焦虑，状态就会好起来。”
从广州回来后，布林做到第一个项目就是龙泉山上的村咖。火了一阵后，流量开始下滑，开发新的爆点，运营成本太高，只好放弃。而镇咖，似乎还有一定的空间。据布林的观察，咖啡馆的发展脉络，是从城市精品咖啡店，到连锁咖啡店，再到城市社区店，最后到村咖（部分由民宿发展而来）、镇咖。各种形态不是取代关系，而是多元并存。
作为村咖和镇咖都做过的人，布林认为二者的差异主要在客源，村咖吸引的是城里人，镇咖以本地客人为主。“最南”开起来后，布林发现，原来籍田有那么多奇奇怪怪的人，有英文很好年轻人，也有老外，还有一个岛主，是上海人，在附近的水库租了一个岛，每天在岛上改造房子、滑皮划艇。最近她还得知，镇上甚至有一家外贸出口公司。
目前，店里的客人大多是镇上的“土著青年”。他们在镇上或附近工作、生活，需要一个跟朋友交流的空间。“我作为老板，就可以跟他们聊聊。所以我们一上新酒，他们立马就过来，‘赶紧给我来两杯’。”
布林跟合伙人讨论过一个问题：乡镇青年配不配拥有文化诉求？讨论的结果是，“物质条件满足后，还是会向上求索。”布林希望，“最南”慢慢变成一个年轻人的文化聚集地，周末可以做一些文化活动，比如城里常玩的放映会、读书会等。“这是我今后想走的一个方向。”
这间铺子，除了墙上凿了一个矩形的窗户，后院砌了一个小客厅和储物间，几乎没做什么改动。吧台的墙上原来放了一台电视机，后来掉了下来，留出一个空档。于是请隔壁的小孩，在牛皮纸上写了“最南”两个字贴上去，恰到好处，似乎它本就在那里。
墙上挂着一张“13条店规”：1、本店只有老板，没有老板娘；2、两个老板不是情侣……9、不要随意搭讪女生；10、店内音乐不能点歌，禁止质疑听歌品味；11、禁止打扰I人……看来，布林和合伙人只是单纯的同事关系。他们分工明确，布林负责宣传、策划；合伙人管财务报表，及苦力活，偶尔充当店里的驻唱歌手。
1990年出生的布林，今年35岁，正在跨入中年的门槛。但她有很多“00后”朋友，认为自己懂得年轻人喜欢什么，毕竟大家年轻过。“其实年轻人都爱装X。装X不是一个贬义词，而是一个中性词。说明他们在追求个性和新事物，这很正常，也是好事。”
前段时间，一群刚毕业的高中生来喝酒，布林问，你们满18岁了吗？大家异口同声且莫名兴奋地回答：满了！或许，在镇咖喝酒、躺平、搞音乐、玩机车、拍电影……就是年轻人喜欢的那些很装的事。
布林在广州那些年翻翻策略，时常水土不服，不仅“湿毒”重，吃的也不合胃口，总让家里寄辣椒。粤菜再好吃，她终究是一个四川胃，而且年纪越大，就越想离家近些。
所以布林回来了，但她的母亲还在香港。“我妈在香港做敬老院护工。我们都很清楚，我和我妈都不会在广州、香港扎根下来，所以我先回来了。”布林曾试图劝母亲回来，“银发经济是一个蓝海，而且她什么证书都有，回来做培训也是OK的。”但母亲还得再熬一熬。
母亲有时跟布林聊工作。布林觉得她蛮厉害的，一个人学会了粤语，偶尔还蹦一些英文来。母亲是1990年代最早南下打工的那批人，从中山到深圳、广州，一路辗转到了香港，人生大部分经历都留在了广东。“当年跟她一起出去的人，我舅舅、我小姨他们都回来了，我妈却越飘越远。”
幸好母亲没有下南洋，去更远的马来西亚、新加坡什么的。有意思的是，当年他们一家去了南方打工，现在布林在成都最南边开咖啡馆，这是不是一个巧合？布林说，不知道，也许吧。“不过算命的说过，我待在南边是好的。”
以前，从籍田去成都，坐大巴摇摇晃晃要两个多小时，现在一脚油门的事，布林却很少进城（偶尔去看演唱会或聚会）。小镇生活并不让她觉得无聊，“习惯”是一种强大的力量。对她来说，乡下其实蛮好玩的。
比如夏天，某位老表又去塘里抓了小龙虾，大家聚在院子里一起吃小龙虾，其乐融融。乡下没有外卖，就自己做饭，逛逛菜市场，也挺充实的。人的生活需求，方圆10公里就能满足。
·籍田粮站旧址（上），新北街上的黄葛树（下）
新北街是籍田最老的一条街。街上的万寿宫、粮站旧址，都是“一般不可移动文物”。街中段的那棵黄葛树，至少有五百年树龄。树下塑了一尊关公像，供着两瓶二锅头。小时候，布林常在黄葛树下吃豆花；走过古老的街道去上学，从小学、初中到高中。18岁，她离开这里去广州，现在，又穿越1500公里，回到这条老街上。
最南·咖啡精酿
天府新区籍田街道新北街49号
营业时间：13:00-24:00
编辑丨Rain
图源丨最南·咖啡精酿
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